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출처 : 결혼준비 웨프 http://www.wef.co.kr



방송계에서 손맛 좋기로 소문난 탤런트 정혜선과 타고난 미식 감각과 요리 솜씨를 지닌‘메르삐 웨딩’의 김혜영 원장이 잘 익은 김치를 더 맛있게 즐기는 법을 제안했다. 맛깔스러운 명품 김치 브랜드를 내놓은 두 사람이 선보이는 별미 김치 요리와 그들의 김치 이야기를 들어보자.
 
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오래전부터 지인의 소개로 알고 지냈다는 탤런트 정혜선과 메르삐 웨딩의 김혜영원장. 늘 정평이 난 맛집을 함께 다니며 먹을거리를 주제로 시간가는 줄도 모르고 즐겁게 얘기하는 경우가 많았다고.
 
그러던 중 김혜영원장 이 요리도 좋아하고 손맛 좋은 두사람이 함께 정말 깊고 맛있는 김치를 담가 보자는 제안을 했고 여기에 23년간 김치를 만들어오던 전문 회사의 힘까지 더해져‘정혜선 김치맛’이라는 명품 김치를 내놓게 되었다.

‘정혜선 김치맛’은 100% 국산 농산물과 3년간 간수를 뺀 천일염에, 전통적인 제조방법과 정혜선의 김치 담그기 노하우가 버무려진 제품으로 치아 보호와 성인 당뇨병 예방을 위해 천연무해 감미료인 자일리톨과 양파즙ㆍ무즙으로 단맛을 내고, 천연 암반수를 사용해 만든 프리미엄 웰빙김치다.

정혜선 선생과 김혜영 원장은 기왕이면 어떤 김치와도 차별화되고 특별한 김치를 만들자는 각오로 김치계의 진정한 프리미엄 브랜드를 만들 것을약속했다.
 
그래서 함께 전국을 돌아다니며 배추, 무, 고춧가루, 마늘, 소금등의 모든 재료를 최고품질의 것을 고르고 세계3 대 광천수지역으로 알려진 초정골의 지하 280m에서 뽑아 올린 천연암반수를 사용해 김치를 담그기로 했단다. 특히‘김치맛’에 쓰이는 배추, 무는 모두 각 시기별로 생산지를 구분해 구해 사용한다는 점도 눈에 띈다.
 
대표적인 예로 배추 고르는 것을 보기만해도 알 수 있다. 추운 1월에서 4월은 전남지역에서 나는 구동풍 배추를, 5월과 6월에는 충청 지역의 봄노랑 배추나 춘광 배추를, 7월에서 9 월은 강원도의 고랭지 배추나 큰여름 배추를, 10월에서 12월은 다시 충청도의 가을 노랑 배추나 휘파람, 불암3호배추를 사용하고있다.

무 또한 마찬가지다. 계절에 따라 저장 무는 전북고창, 봄 무는 청북청원, 여름 무는 강원도 예미, 가을 무는 충북 청원, 겨울 무는 제주도 서귀포의 안덕 지역에서 나오는 당도 높은 무를 선별해 사용한다. 그뿐 만이 아니다.
 
배추를 절이거나 웃소금을 뿌릴 때는 신안 압해도에서 만들어진 천일염을 쓰고, 김치의 간을 맞출 때는 3년 동안 간수 성분을 빼낸 천일염을 쓰고있다.

정혜선 선생과 김혜영원장이 함께 만드는 김치는 추운 1월에서 4월은 전남지역에서 나는 구동풍 배추를, 5월과 6월에는 충청 지역의 봄노랑배추나춘광 배추를, 7월에서 9월은 강원도의 고랭지배추나 큰여름배추를, 10월에서 12월은 다시 충청도의 가을노랑배추나 휘파람, 불암3호배추를 사용한다
 
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tip 정혜선 선생의 귀띔! 김치 맛있게 보관하는 법

시판김치를 구입해 먹는 가정이라면 장독의 효과를 내는 포장재로 된 제품을 구입하면 한참을 두고 먹어도 아삭아삭한 맛을 오랫동안 즐길 수 있다. 집에서 담근 김치라면 항아리나 김치전용 용기를 사용하도록 한다. 이 때 용기는 끓는 물로 소독한다.

김치는 익으면서 좋은 균과 나쁜 균이 함께 생성되는데, 이때 물에 한번 씻은 참숯을 배추 사이에 끼워두면 김치 맛은 좋아지고 나쁜 균은 사라지게 된다. 보관용기에 김치를 담을 때는 용기의 7부에서 8부 정도만 채우고 국물에 김치가 살짝 잠기게 담도록 한다.

이제는 김치 전문가가 된 정혜선 선생에게 굳이 고급 재료만을 선별해 사용하는 이유를 물으니 이렇게 말한다.
 
“내가 담그고 우리 아이들이 먹을 김치인데 재료를 아낄수가 있나요. 또 모든음식이 그러하듯 맛의 기본은 신선하고 질 좋은 재료에서 나오는 법이지요. 그러니 재료 하나는 최고급으로 써야하고 이 땅에서 난 제철 맞은 최상의 배추와 무, 천일염, 고춧가루만 사용해야 우리 입맛에 아주 잘 맞는것이지요.”

그래서인지‘정혜선 김치맛’의 김치에서는 옛날 어머니의 손맛이 느껴진다. 특히 배추를 씻는 일에서부터 양념까지 세계 3대 광천수로 잘 알려진 초정 암반수를 사용할뿐만 아니라 조미료 대신 뒤포리 육수를 사용하고 설탕 대신 자일리톨을 사용해 웰빙푸드로서의 조건도 갖췄다.
 
이렇게 웰빙 푸드로의 조건을 갖춘 이 김치는 어떤 패키지에 담겨 판매되고 있는지 궁금했다. 김치 패키지 디자인과 소재를 직접 선택했다는 김혜영원장에게 포장재에 대해 물었다.
 
“프리미엄급의 재료와 손맛으로 만든 명품급 김치이니 담아내는 포장지 선택도 꼼꼼히 따져가며 골랐어요. 그렇게 비교하고 찾다가 황토가 들어 간포장재를 발견했죠. 황토 비닐 포장재는 깊은 맛을 내는 김칫독과 같은 효과를 내죠.

김치의 신선도를 보다 더 오래 유지시키고 김치가 익으면서 더욱 아삭하고 시원한 맛을 내도록 하는 큰장점도 있죠. 또 웰빙푸드용기답게 100% 자연분해 되는 재질로 환경호르몬, 중금속, 발암물질 등 유해 물질의 위험이 전혀 없어 인체에 무해합니다.”

이렇게 맛과 영양은 물론 포장재까지 명품 급 김치를 만들어낸 정혜선 선생과 김혜영원장은 마지막으로‘정혜선김치맛’으로 세계에 제대로 된 우리의 전통 김치맛도 알리고 우리의 문화도 널리 알릴수 있는 기회가 있기를 바란다고 말했다.

“내가 담그고 우리 아이들이 먹을 김치인데 재료를 아낄수가있나요. 또 모든 음식이 그러하듯 맛의 기본은 신선하고 질 좋은 재료에서 나오는 법이지요. 그러니 재료 하나는 최고급으로 써야하고 이 땅에서 난 제철맞은 최상의 배추와 무, 천일염, 고춧가루만 사용해야 우리 입맛에 아주 잘 맞는것이지요.”
 
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1 김치묵국수

재료 청포묵·도토리묵 ½모씩, 김치 ¼포기, 오이·당근 ½개, 국물용 멸치 10개, 다시마 10×10㎝ 1장, 소금·김가루·통깨·쑥갓 약간씩

① 묵은 길게 0.5㎝ 두께로 채 썰고, 오이와 당근은 돌려기하여 채 썬다.
② 김치는 잘게 총총 다진다.
③ 냄비에 국물용 멸치와 다시마, 물을 넣고 10분정도 끓인 뒤 다시마와 멸치 는 건져낸다.

④ 3 에 소금으로 간하여 한 번 더 끓인다.
⑤ 완성그릇에 묵을 담고 김치, 오이, 당근, 김 가루, 쑥갓, 통깨를 올린 뒤 멸치국물을 넣는다.

2 김치두부샐러드

재료 김치 ½포기, 두부 1모, 칵테일새우 10개, 오징어 ½마리, 샐러드용 채소 적당량
소스 고추장 3큰술, 다진 마늘·식초 ½큰술씩, 고춧가루·참기름·깨소금·올리고 당 1큰술씩

① 김치는 잘게 채 썰고 두부는 2×2㎝ 크기의 사각모양으로 썬다.
② 오징어는 3×1㎝길이로 썰어 칵테일새우와 함께 끓는 물에 데친 뒤 물기를 제거한다.
③ 유기농채소는 먹기 좋은 크기로 썬다.

④ 볼에 소스 재료를 모두 넣고 잘 섞는다.
⑤ 그릇에 준비된 모든 재료를 넣고 소스를 곁들인다.

3 김치보쌈

재료 통삼겹살 500g, 김치 ½포기, 굴 1봉지, 잣 2큰술, 밤 5개, 대추 3개, 통깨 2큰술
고기삶을 재료 물 2.5ℓ, 양파 1개, 굵은 파 1대, 통후추 ½작은술, 된장 3큰술, 인스터드커피 1큰술, 청주 1컵, 생강 1쪽

① 냄비에 고기 삶을 재료를 모두 넣고 고기를 넣은 뒤 20~30분정도 푹 삶아 낸다.
② 굴은 생수에 깨끗이 행군 뒤 작은 그릇에 담아둔다.
③ 밤은 얇게 편으로 썰고, 대추는 과육만 돌려 깎아 채 썬다.

④ 삶은 고기는 1㎝두께로 썰어 접시에 담고 한쪽에는 굴 접시를 놓는다.
⑤ 접시의 다른 한쪽에는 머리 부분을 자른 김치를 나란히 놓고 밤, 잣, 대추, 통깨를 뿌려 낸다.

tip 정혜선 김치맛이란?

‘정혜선 김치맛’은 23년간 김치를 전문적으로 생산해온 김치전문 회사의 축적된 맛의 노하우와 손맛 좋기로 소문난 탤런트 정혜선 선생, 미각이 뛰어난 김혜영 원장의 합작품. 익을 수록 더욱 아삭하고 깊은 맛을 내는 것이 특징이다. 이 김치를 판매 하는 곳은 www.kimchimat.com으로포기김치는 물론 다양한 별미 김치도 갖추고있다.

김치협찬 정혜선 김치맛(1644-0419 www.kimchimat.com) 스타일링 형님(noda+02-3444-9634 www.noda.co.kr) 어시스트 은정(noda+) 한복협찬 자임한복(02-540-1671 www.lovejaim.com) 헤어&메이크업 박은경 뷰티살롱(02-517-4400)
 
포토그래퍼 노장원(젠스타일 02-516-4332)


결혼전문지 月刊 Wedding21.
 
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Posted by 웨딩
소중한 사람들이 함께하는 마음이 따스한 연말 모임을 기억에 남는 시간들로 남기고 싶다면 조금 더 특별한 요리를 준비해보자. 여기 미슐랭 스타 셰프가 소중한 분들과의 모임에 좋을 호텔식 연말 코스 요리를 제안한다.
 
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01_ 마른 과일을 곁들인 오리 허벅다리

재료 오리 허벅다리 4개, 셀러리 2줄기, 당근·양파 2개씩, 토마토 페이스트 50g, 마늘 1개, 마른 살구·마른 무화과·건포도·마른 자두 70g씩, 밀가루·감자·버터·튀김기름 적당량씩, 물·럼 약간씩

❶ 밀가루를 묻힌 오리 허벅다리를 뜨거운 기름에 황금색이 될 때까지 튀긴다.
❷ 셀러리, 당근, 양파, 마늘을 잘게 다진 뒤 기름을 두른 달군 팬에 넣고 볶다가 토마토 페이스트와 물 약간을 더해 뚜껑을 닫은 뒤 약한불에서 천천히 익힌다.

❸ 말린 과일은 럼(또는 물)에 담가 촉촉하게 만든다.
❹ 오븐 용기에 ①, ②, ③을 모두 넣고 80℃로 예열한 오븐에 6시간 정도 익힌다. 또는 180℃의 오븐에 1시간 정도 구워준다.
❺ 감자는 푹 익혀 곱게 으깨어 준비한 뒤 완성된 ④의 요리와 함께 낸다

02_ 카넬리니 콩 수프를 곁들인 케일 파스타

재료 파스타 반죽 케일 200g, 밀가루 400g, 달걀 6개
카넬리니 콩 수프 카넬리니 콩 400g, 라드(돼지기름) 100g, 로즈메리 1줌, 샬롯 2개, 판세타 햄 100g, 올리브유 적당량

❶ 케일은 곱게 갈아 즙만 덜어 팬에 끓여 졸이고 카넬리니 콩은 뜨거운물에 덥혀 익혀둔다.
❷ 밀가루와 달걀을 섞다가 ①을 넣어 파스타 반죽을 준비한다.
❸ 팬에 라드를 넣고 샬롯을 첨가해 따뜻하게 덥히듯 끓인다.

❹ ③에 로즈메리, 올리브유, 익힌 카넬리니 콩을 넣고 30분 정도 끓이다가 소금으로 간을 한다.
❺ ④를 모두 믹서에 넣고 곱게 간 뒤 체에 내리고 판세타 햄은 오븐에 넣어 구워둔다.
❻ 준비된 파스타 면은 뜨거운 물에 익혀 내고 ⑤의 카넬리니 콩 수프를 끼얹고 구운 햄을 올려 낸다.

03_ 초콜릿 케이크와 오렌지 소스

재료 초콜릿 170g, 설탕 150g, 제빵 밀가루·버터 60g씩, 달걀·오렌지 4개씩

❶ 볼에 초콜릿과 버터를 함께 넣고 뜨거운 물에 넣고 녹인다.
❷ 설탕 120g과 달걀을 넣고 거품기로 고루 섞다가 밀가루를 넣고 반죽한다. 반죽은 패스트리 백에 담아 휴지시킨다.
❸ 머핀 틀에 ②의 반죽을 담아 180℃의 오븐에서 7분간 구워낸다.

❹ 오렌지는 제스트(껍질)만 벗겨 준비한 다음 과육은 즙만 짜둔다.
❺ 오렌지 제스트와 과즙을 설탕 30g과 함께 졸인다.
❻ 접시에 완성된 케이크를 담고 오렌지 소스와 제스트를 올려 낸다.

코스 메뉴를 제안한 마티아 바씨울리

미슐랭 스타 주방장이자 신세대 주방장 마티아 바씨울리(Matia Barciulli, 29세). 마티아 주방장은 투스카니 지방의 전통적인 식재료로 새로운 컨셉을 창조해내고 동물성 지방을 최대한 줄이는 과학적인 요리법으로 떠오르고 있는 젊은 주방장 중 한 사람이다.

그는 14세에 처음 주방장으로서 경력을 시작한 이래, 그의 나이 27세에는 이미 미슐랭 스타 주방장의 대열에 올랐으며 유럽 유수의 언론 및 평가 매체로부터 젊고 혁신적인 주방장으로서 극찬을 받아왔다.
 
특히, 올리브 오일 테이스터 자격증을 소지할만큼 오일에 대한 애착과 지식이 많으며 오일과 식재료의 적절한 조화, 질감, 맛 등을 고려하여 요리의 풍미를 최대한 살려주는 스타일이 특징이다.

요리 마티아 바씨울리 촬영협조 코엑스 인터컨티넨탈호텔 스카이라운지(02-3430-8630)

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Posted by 웨딩
쌀쌀한 날씨에 속이 허전할 때, 손님상에 올릴 것이 마땅찮을 때 준비하면 좋을 메뉴, 겨울에 특히나 요긴한 전골 요리 제안.
 
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쇠고기버섯 전골

재료 쇠고기(불고기감) 300g, 표고버섯 3개, 새송이버섯 2개, 애느타리버섯 ½팩(100g), 팽이버섯 1봉지, 애호박·양파 ½개씩, 풋고추 2개, 붉은 고추 1개, 굵은파 ½대
 
쇠고기 밑간 간장 2큰술, 설탕·다진 마늘 ½큰술씩, 참기름·다진 파 1큰술씩, 후춧가루 약간
육수 양념 쇠고기육수 4컵, 국간장 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩

❶ 표고버섯은 도톰하게 채썰고 새송이버섯은 반으로 등분하여 편으로 썰고 애느타리버섯과 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥을 나누어 놓는다.
❷ 쇠고기는 분량의 양념장에 재워두고 애호박은 반달 썰고 고추, 굵은파는 어슷 썬다.
❸ 전골냄비에 버섯과 채소를 고루 배열하고 불고기를 가운데 올리고 국 간장과 소금, 후추로 간 한 육수를 반 정도 부어 끓인다.
❹ 고기가 익으면 소금, 후추로 모자란 간을 맞추고 육수를 보충해 가며 끓인다.

Point 전골은 재료를 익혀가며 먹는 요리이기 때문에 처음부터 국물을 많이 부으면 맛이 없으니 재료와 국물은 먹어가면서 보충해가며 끓여내도록 한다. 따라서 국물의 간은 나중에 조려질 것을 예상하여 조금 싱겁게 조리한다.
 
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낙지해물 전골

재료 낙지 2마리, 중하 3~4마리, 모시조개 1봉지, 콩나물 ⅓봉지(100g), 팽이버섯 1봉지, 생 표고 2장, 양파 ½개, 청양고추·붉은고추 1개씩, 굵은파 ½대, 쑥갓 2대
 
낙지밑간 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 설탕 ½큰술, 참기름·다진 파·다진 마늘 약간씩
육수 양념 멸치육수 4~5컵, 국간장 ½큰술, 청주 1큰술, 소금 약간

❶ 낙지는 내장을 떼어내고 밀가루로 바락바락 문질러 씻은 후 심심한 소금물에 헹구어 체에 거른 뒤 양념장에 조물조물 무쳐 둔다.
❷ 중하는 내장을 제거하고 모시 조개는 해감을 한다.
❸ 팽이와 쑥갓은 밑동을 자르고 가닥을 나누고 표고, 양파는 굵게 채 썰고 고추, 굵은파는 어슷 썬다.

❹ 전골 팬에 낙지를 제외한 재료들을 가지런히 돌려가며 배열하고 양념한 육수를 반 정도 부어 재료들이 반 정도 익을 정도로 끓인다.
❺ 재료들이 적당히 익으면 낙지를 넣고 육수를 보충해 가며 끓인다.

Point 낙지는 너무 오래 가열하면 질겨지므로 재료들이 적당히 익은 후 나중에 넣는 것이 좋다. 낙지대신 주꾸미나 오징어를 사용해도 잘 어울린다. 조개 대신 굴을 넣고 육수를 조개육수로 사용해도 맛있다.
 
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스끼야키 전골

재료 돼지고기(안심)200g, 배추 2~3잎, 우엉 ⅛대, 양파 ½개, 당근 ¼개, 팽이버섯 1봉지, 표고버섯 2개, 굵은파(흰 부분) ½대, 실곤약 20g, 두부 ¼모, 쑥갓 1대, 달걀 노른자 4개, 식용유 약간
스끼야키 다래 다시마 육수 2컵, 간장 3큰술, 설탕 1½큰술, 청주 1큰술

❶ 돼지고기는 샤브샤브용으로 준비하고 팽이버섯을 넣고 돌돌 말거나 접시에 펼쳐둔다.
❷ 배추는 한 입 크기로 저며 썰고 양파는 두께 0.8의 반달모양으로 썰어 놓는다.
❸ 우엉은 얇고 어슷하게 썰어 냉수에 담가 두고 당근도 배추와 같은 크기로 저며 썰어 놓는다.

❹ 표고버섯은 0.5㎝ 두께로 썰고 굵은파는 어슷 썰어 준비하고 쑥갓은 밑동을 잘라 내고 다듬는다.
❺ 큰 접시에 위의 재료들을 예쁘게 담아 준비하고 분량의 재료를 섞어 스끼야키 다래를 만들어 놓는다.
❻ 전골냄비를 잘 달군 후 식용유를 넣고 고기와 양파를 넣어 익힌 후 나머지 재료들을 냄비에 예쁘게 담아 낸 후 스끼야키 다래를 부어 익혀 먹는다.

Point 스끼야키는 재료를 데쳐 먹는 샤브샤브식의 일본식 전골이기 때문에 재료를 익혀 내지 않고 생 재료를 신선하게 준비하여 식탁에 내도록 한다.
 
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만두를 넣은 김치전골

재료 배추김치 ¼쪽(250g), 만두 10개(400g), 유부 4장, 양파 ½개, 굵은 파 1대, 쑥갓 2대
육수 양념 멸치 다시마 육수 5컵, 김치 국물 4~5큰술, 국간장·고춧가루·청주·다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술

❶ 다시마, 멸치 육수를 준비하고 김치는 소를 대충 털어내고 송송 썬다.
❷ 유부는 끓는 물에 데쳐 먹기 좋게 2~3등분하고 양파와 굵은 파는 굵직하게 채 썬다.

❸ 멸치 다시마 육수에 분량의 양념을 한다.
❹ 전골냄비에 재료를 돌려 담고 육수를 부어 끓여 낸다.

Point 만두전골은 다른 전골보다는 만두가 익으면서 국물을 많이 흡수해버리기 때문에 육수를 넉넉히 넣는다. 김치 특유의 칼칼한 맛을 살리려면 육수에 김칫국물을 조금 섞는다.

요리 김영빈(수랏간) 포토그래퍼 박주면

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Posted by 웨딩
밥상 차리기가 겁나는 요리초보 신부들을 위한 베이식 클래스. 한식 요리의 기본인 육수 만드는 법.
 
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●●●쇠고기육수

진한 감칠맛이 있어 어떤 국물요리와도 잘 어울린다. 장국, 찌개, 전골은 물론 떡국에도 두루 사용할 수 있다. 많은 양의 국물을 낼 때는 양지나 사태를 이용하고 간단한 찌개나 국일 때는 등심을 잘게 썰어 볶다가 물을 부어 끓여도 된다.

육수를 낼 때는 고기를 찬물에 담가 핏물을 제거한 뒤 써야 누린내가 나지 않는다. 또 끓는 물에 향 채소를 미리 우려낸 후 고기를 넣으면 누린내 제거가 훨씬 잘 되고 육수를 끓이고 난 고기는 표면을 잘 씻어 남은 기름기가 없도록 한다.

재료 양지(사태)600g, 굵은 파 1대, 양파 ½개, 마늘 5~6톨, 생강 1쪽, 물 15컵

❶ 고기는 덩어리로 준비해 1~2시간 정도 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
❷ 물을 펄펄 끓이다가 굵은파, 양파, 마늘, 생강을 넣고 5분 정도 향을 우린다.
❸ 고기를 넣고 국물 맛이 우러날 정도로 푹 끓인다.
❹ 국물을 체에 거르고 고기 덩어리는 따뜻한 물에 씻어 겉 기름을 제거하고얇게 자르거나 찢어 사용한다.
 
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●●●채소육수

시원하며 감칠맛이 있어 맑은 탕이나 전골에 어울려 된장찌개, 감자 맑은국, 국수전골, 김치말이국수를 만들 때 사용하면 좋다. 또 채소볶음이나 채소를 이용한 냉국, 채소를 넣은 일품요리를 할 때 넣어도 요리 맛을 돋우는 역할을 한다.
 
다시마 표면을 잘 닦고 미처 불릴 시간이 없었다면 사방으로 돌려가며 잔 가위 집을 넣고 끓여 낸다. 무는 껍질째 두툼하게 썰어야 단맛과 시원한 맛이 잘 우러난다.

재료 무 300g, 다시마 10×10cm 1장, 마른 표고버섯 2~3개, 물 7컵

❶ 다시마의 표면을 닦아내고 찬 물에 담가 3~4시간 정도 불린다.
❷ 무는 잘 씻어 껍질째 두툼하게 썬다.
❸ 냄비에 다시마 물을 붓고 다시마와 무, 표고버섯을 넣고 중약불로 끓인다.
❹ ③이 끓어오르면 다시마는 건져 내고 무는 익을 때까지 끓여 체에 거른다. 익은 무는 나박하게 썰어 국물에 다시 넣어도 좋다.
 
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●●●멸치육수

칼칼하고 개운한 국물 맛을 낸다. 된장이나 고추장을 넣고 끓이는 찌개에 적당하다. 잔치국수, 메밀묵밥, 김치말이국수 등 별미요리에도 잘 어울린다. 국물용 멸치는 조금 넓적하고 크며 전체적으로 연한 푸른색을 띄는 것이 좋다.
 
멸치를 이용할 때 머리와 내장을 제거한 뒤 육수를 내야 국물 맛이 더욱 깔끔하며 비린내가 걱정이 된다면 멸치를 볶은 뒤 청주를 넣고 비린내를 날린 뒤 국물을 내도록 한다.

재료 국물용 멸치 10g(10~12마리 정도), 다시마 5×5cm 1장, 물 6컵

❶ 멸치의 내장과 머리를 떼어 낸다.
❷ 마른 냄비에 멸치만 넣고 달달 볶는다.
❸ 다시마 조각과 찬물을 부어 중약불로 끓인다.
❹ 거품을 걷어 내며 끓이고 끓어오르면 체에 거른다. 끓기 시작해서 10~15분 정도면 완성된다.
 
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●●●조개육수

조개를 넣어 끓인 맑은 조개국물은 그 자체로도 훌륭한 요리지만 밑 국물로도 다양하게 쓰인다. 해산물을 넣어 끓이는 칼국수나 쌀국수 요리에도 좋고 여러 종류의 냉국수 국물로 사용해도 좋다. 조개육수를 낼 때 가장 중요한 것은 해감이다.
 
이 과정을 제대로 거치지 않으면 모래가 지근거리게 되므로 필히 할 것. 조개육수는 특유의 단맛이 좋으며 여기에 무나 다시마를 넣으면 시원한 맛이 추가된다.

재료 조개1봉지(200g), 생강 ¼쪽, 마른고추 1개, 물 5컵

❶ 조개는 소금물에 담가 해감 시킨다.
❷ 냄비에 조개와 생강, 건 고추를 넣고 끓인다.
❸ 조개가 입을 벌릴 때까지 끓인다.
❹ 조개가 입을 벌리면 체에 걸러 낸다.

Tip 육수기본기4

1. 모든 채소는 큼직하게 썰거나 통으로 넣는다. 이렇게 해야 끓이는 동안 부스러지지 않아 국물 색과 맛이 깔끔하다.
2. 끓이면서 생기는 거품은 걷어낸다. 단백질이나 기타 부유물들이 만드는 거품이므로 꼭 걷어낸다.

3. 한 번 끓어오르면 불을 줄이고 뭉근하게 끓인다. 재료의 맛을 충분히 우려 낼 수가 있다.
4. 육류나 생선 육수는 절대 뚜껑을 덮지 않는다. 끓이는 동안 누린내나 비린내가 휘발되어 국물 맛이 깔끔해진다.

요리 김영빈(수랏간) 포토그래퍼 박주면

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달콤한 알코올이 목을 타고 넘어가면 한밤의 로맨틱 무드는 그 깊이를 더해간다.사랑하는 그이와의 설레는 시간을 위해 마트 리큐르로 준비하는 스위트 칵테일 제안.

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 1 말리브 썬라이즈
재료 말리브·그레나딘 시럽30㎖씩, 오렌지주스 90㎖,오렌지 필 1개분

❶ 말리브와 오렌지 주스를 잘섞어 잔에 붓는다.
❷ 그레나딘 시럽을 조심스럽게 붓고 오렌지 필로 잔을 장식한다.

2 오렌지 진저위스키
재료 위스키(글렌피딕) 60㎖, 다진얼음 30g, 오렌지 필·생강 약간씩

❶ 오렌지 필과 다진 생강을 잔에 넣는다.
❷ 다진 얼음을 넣고 위스키를 부어낸다.

3 레몬위스키 콕
재료 위스키(글렌피딕) 30㎖, 콜라90㎖, 얼음 30g, 레몬 ¼조각


❶ 컵에 얼음을 채우고 콜라와 위스키를 붓는다.
❷ 레몬은 깨끗이 껍질을 벗긴 뒤 레몬즙을 짜 넣고 남은 레몬을 넣는다.

4 베일리스 핫 밀크
재료 베일리스 30㎖, 우유 120㎖

❶ 우유는 따뜻하게 데운다.
❷ 분량의 베일리스를 부어낸다.

5 라임 보드카
재료 보드카(앱솔루트) 30㎖,탄산수 60㎖, 얼음 30g,라임 ½개, 민트 약간

❶ 라임은 껍질째 소금으로 깨끗이 씻어 웨지로 썰어둔다.
❷ 잔에 손질한 라임과 민트를 담은 뒤 얼음을 올리고 탄산수를 부은 뒤 보드카를 넣고 잘 저어준다.

6 애플 보드카
재료 보드카(앱솔루트) 15㎖, 탄산수30㎖, 다진 얼음 30g, 사과 ¼조각

❶ 사과를 잔에 넣고 얼음을 채운다.
❷ 탄산수를 부은 후 보드카를 넣어 마무리한다.

요리 문인영(101recipe 02-3442-5828) 요리어시스트 이지윤 포토그래퍼 박주면




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아침밥 차리는 일이 스트레스인 신부들에게 요긴할 레시피가 있다. 빠르고 쉽게 만들 수 있는 스피드 굿모닝 메뉴들.
※모든 레시피는 2인분 기준입니다.

채소 스크램블과 구운감자
재료 파프리카 6개, 방울토마토 5개, 감자·미니 바게트 2개씩, 달걀·양송이버섯 3개씩, 베이컨 4줄, 우유 ½컵, 다진 파슬리·소금·후춧가루 약간씩

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 1 파프리카, 방울토마토 양송이버섯은 먹기 좋게 손질하고 감자는 반으로 잘라 소금과 후춧가루로 밑간을 한 뒤 파슬리를 뿌려 180℃로 예열된 오븐에서 15분간 구워낸다.
2 분량의 달걀과 우유를 잘 섞어 소금과 후춧가루로 밑간을 한 뒤 달군 팬에 올려 젓가락으로 휘저어가며 고슬고슬하게 익힌다.
3 달걀을 부친 팬에 베이컨을 구운 뒤 남은 기름으로 손질한 채소를 볶아낸다.
4 빵 위에 달걀과 베이컨을 곁들이고 볶은 채소와 구운감자를 함께 낸다.

늙은 호박죽과 콩
재료 늙은 호박 ⅛통, 물 2컵, 찹쌀가루 3큰술, 각종콩(키드니빈, 렌틸콩 등) 4큰술, 견과류·소금· 후춧가루 약간씩


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 1 늙은 호박은 껍질과 씨를 빼내고 손질한 뒤 나박 썰어 압력솥에 넣고 푹 무르게 쪄낸다.
2 부드럽게 익은 늙은 호박을 믹서에 넣고 부드럽게 갈은 뒤 냄비에 넣고 끓기 시작하면 약간의 물에 찹쌀가루를 넣고 잘 개어 넣어준다.
3 먹기 직전에 간을 하고 각종 콩과 견과류를 함께 곁들여 낸다.

두유 고구마 죽
재료 고구마 2개, 물·두유 1컵씩, 생크림 ½컵, 다진 파슬리·소금· 후춧가루 약간씩


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 1 고구마는 껍질을 벗기고 깨끗이 손질하여 분량의 물을 붓고 고구마가 익도록 뭉근하게 끓여낸다.
2 고구마가 익으면 두유와 함께 믹서에 넣고 부드럽게 갈은 뒤 다시 냄비에 옮겨 끓기 시작하면 불을 줄이고 생크림을 넣어준다.
3 생크림과 갈은 고구마가 잘 섞이면 밑간을 하고 파슬리 가루를 약간 뿌린 뒤 그릇에 담아 낸다.

팥소를 곁들인 구운 인절미와 고구마라테
재료 인절미 4조각, 시판 팥소(빙수용) 3큰술, 고구마 1개, 우유 2컵, 생크림·소금·포도씨유 약간씩


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 1 인절미는 뜨겁게 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 앞뒤로 노릇하게 지져낸다.
2 고구마는 소금을 약간 넣은 물에 삶아 뜨거울 때 따뜻하게 데운 우유와 생크림을 넣고 부드럽게 갈아서 라테를 만든다.
3 구운 인절미에 팥소를 올리고 고구마 라테와 함께 낸다.

누룽지 비지찌개
재료 콩비지 300g, 채썬 돼지고기 20g, 다진 김치 4큰술, 시판 누룽지 ½장, 다진 파·포도씨유 약간씩


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 1 냄비에 포도씨유를 살짝 두르고 채썬 돼지고기와 다진 김치를 넣고 달달 볶는다.
2 돼지고기와 김치가 익기 시작하면 비지를 넣고 한소끔 끓여낸다.
3 완성된 비지찌개를 그릇에 담고 손으로 부순 누룽지와 송송 썬 파를 곁들여 낸다.

잡곡밥 오니기리
재료 잡곡밥 2공기, 새싹채소 20g, 간장 2큰술, 설탕 1작은술, 깨 ½큰술, 후춧가루·참기름·포도씨유 약간씩 데리마요드레싱 마요네즈 1½큰술, 데리야끼 소스·검은깨 ½큰술씩


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 1 고슬하게 지은 잡곡밥에 간장과 설탕, 깨, 후춧가루, 참기름을 넣고 간이 잘 배도록 섞는다.
2 삼각김밥 틀에 양념한 밥을 넣고 꾹 눌러 모양을 낸 후 포도씨유를 살짝 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
3 구운 삼각김밥 위에 분량의 재료를 섞어 드레싱을 만들어 바른 뒤 새싹채소를 포슬포슬하게 충분히 올려준다

요리 문인영(101recipe 02-3442-5828) 요리어시스트 이지윤 포토그래퍼 박주면


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European Home Meal 내 식탁에 올라온 유럽풍 가정식

한가로운 주말은 결혼 전 깜짝 놀랠만한 요리 솜씨를 그이에게 보여줄 기회! 브런치나 디너 타임에 요긴한 폼 나는 유럽 가정식 메뉴를 소개한다.
 
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신선한 리코타와 채소의 만남
Ricotta cheese salad


재료 리코타3~4큰술, 샐러드채소(양상추, 베이비채소 등) 80g, 토마토 1개, 각종 견과류(호두, 피칸, 아몬드슬라이스 등)·엑스트라 버진 올리브유 2큰술씩, 호밀빵·소금·후춧가루 약간씩

1 샐러드채소는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 뜯는다.
2 엑스트라 버진 올리브유, 소금, 후춧가루를 섞어 드레싱을 만든다.
3 견과류는 먹기 좋은 크기로 굵직하게 다진다.
4 접시에 샐러드채소와 견과류를 담고 리코타를 얹은 뒤 드레싱을 뿌린다.
5 ④의 샐러드와 토마토를 곁들여 낸다. 여기에 호밀 빵을 함께 내면 든든한 한 끼 식사로 즐길 수 있다.
 


이탈리아식 전통 볶음밥
Mushroom risotto


재료 보리 1컵, 쌀 ½컵, 양파 1개, 양송이버섯 10개, 느타리버섯 20가닥,버터 2큰술, 우유 ½컵, 생크림 ¼컵, 닭육수 2컵, 소금·후춧가루 약간씩

1 보리와 쌀은 깨끗이 씻어 불린 뒤 채에 받쳐 물기를 뺀다.
2 버섯은 먹기 좋게 찢은 뒤 팬에 버터 약간을 넣어 볶고 소금으로 간을 맞춘 뒤 접시에 덜어둔다.
3 양파는 잘게 다져 달군 팬에 버터를 둘러볶는다. 양파가 투명해지면 불린 쌀과 보리를 넣고 볶는다.
4 쌀이 투명해지기 시작하면 육수를 붓고 뚜껑을 덮고 간간히 저어주며 끓인다.
5 쌀이 다 익고 육수가 자작해지면 우유와 생크림을 넣고 부드럽게 저어주며 한소끔 끓인 뒤 소금과 후춧가루로 간을 한다.
6 ⑤를 그릇에 담고 볶은 버섯을 올린 뒤 향이 좋은 셀러리 잎을 곁들인다.
 


프랑스 사람들의 모닝메뉴
French toast


재료 바게트 1개, 달걀 2개, 우유 10큰술, 생크림 5큰술, 연유 2큰술,설탕 1작은술, 버터·슈거파우더·메이플 시럽 약간씩

1 바게트는 1.5㎝두께로 어슷하게 썬다.
2 볼에 달걀, 우유, 생크림,연유, 설탕을 넣고 골고루 섞는다.
3 밑이 편편한 용기에 ①의 바게트를 담고 ②를 골고루 부어 준 뒤 반나절 이상 냉장 보관한다.
4 달군 팬에 버터를 두르고 ③을 약한 불에서 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
5 완성된 프렌치토스트에 슈거파우더를 뿌리고 메이플 시럽을 곁들여 낸다. 취향에 따라 시나몬 파우더를 곁들여도 좋다.
 


닭고기에 와인을 부어 조린 요리
Coq au vin


재료 생닭 1마리(저민 마늘 4쪽분, 통후추 10알, 말린 허브 2작은술, 소금 약간), 양송이버섯 8개, 양파·당근·토마토 1개씩, 셀러리 2대, 월계수잎 3장, 레드와인 1병, 밀가루·버터 2큰술씩, 생 오레가노·소금·후춧가루 약간

1 생닭은 깨끗이 손질한 뒤 저민 마늘과 소금, 통후추, 말린 허브를 넣고 재운 뒤 냉장실에 넣어둔다.
2 양송이버섯은 4등분 하고, 양파와 당근은 먹기 좋은 크기로 썰고, 토마토는 2㎝두께로 썬다. 샐러리는 섬유질을 제거한 후 어슷썰기 한다.
3 닭은 30분 이상 재운 다음 밀가루를 앞뒤로 묻힌 뒤 버터를 두른 팬에 마늘과 함께 노릇하게 굽는다.
4 닭의 겉면이 익으면 양파와 당근, 셀러리를 넣고 와인을 부은 후 뚜껑을 열고 끓인다. ❺ ④가 끓기 시작하면 중불로 줄이고 닭을 익힌다. 이때 와인이 부족하다 느껴지면 물을 약간 붓는다.
5 닭이 다 익고 와인이 졸아들면 버섯과 생 오레가노를 넣고 한소끔 더 끓인 후 여분의 밀가루로 농도를 조절한다.
6 완성된 코코 뱅을 그릇에 담고 손질한 토마토를 곁들여 함께 낸다.
 


프라이팬에 볶아내는 스페인식 쌀 요리
Vegetable paella


재료 쌀 2컵, 가지·호박 ¼개, 양파·초록 피망·붉은 피망 ½개, 양송이버섯·방울토마토 8개씩, 베이비 채소 20g, 물 1큰술, 샤프란·소금·후춧가루·올리브유 약간씩 야채육수 양파 1개, 셀러리 1대, 통후추 약간, 물 4컵

1 쌀은 깨끗이 씻어 불린 후 채반에 받쳐 물기를 뺀다.
2 가지, 호박,양파, 피망은 먹기 좋게 어슷하게 썰고 샤프란은 물에 넣어 색을 뺀다.
3 야채 육수의 재료들을 모두 넣고 물이 반으로 졸 때 까지 육수를 끓여 준비한다.
4 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 양파-가지-호박-버섯-피망 순으로 채소를 볶아준 다음 간을 한다.
5 채소가 다 볶아지면 접시에 덜어낸 뒤 팬의 남은 기름에 쌀을 붓는다.
6 쌀이 투명해지기 시작하면 소금을 약간 넣고, 준비한 육수와 샤프란을 넣어 호일로 뚜껑을 덮어 익힌다.
7 ⑥이 익어 파에야가 완성되면 볶아 놓은 채소를 얹고, 깨끗이 손질한 베이비 채소와 방울토마토를 얹어낸다.
 


스페니쉬들의 전통 가정식
Potato omelette


재료 달걀 4개, 감자 1개, 양파 ½개, 소금·후춧가루·올리브유 약간씩

1 감자와 양파는 껍질을 벗겨 깨끗이 손질한 뒤 0.5cm두께로 썬다.
2 달군 팬에 올리브유를 두르고 ①의 감자와 양파를 노릇하게 익힌다.
3 볼에 분량의 달걀과 소금 약간을 섞은 뒤 체에 한번 걸러준다.
4 ③에 볶아둔 감자와 양파를 넣고 잘 섞은 뒤 오일을 두른 팬에 두툼하게 붓고 약한 불에서 7분정도 굽다가 뒤집어 윗면도 고루 익힌다.

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About Homemade Burger
버거는 피크닉 도시락, 든든한 브런치로 좋은 메뉴. 여기, 참 맛좋고 쓸모있는 웰 메이드 버거 레시피가 있다.
 
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씨 머스터드 어니언 버거

재료 햄버거용 빵 1개, 올리브유 약간, 양파 ¼개, 토마토 슬라이스 2장, 체더치즈 1개 쇠고기 패티 다진 쇠고기 10큰술, 다진 양파 1큰술, 빵가루 2큰술, 달걀노른자 1개, 소금·후춧가루 약간씩 드레싱 씨 머스터드·머스터드 2작은술, 마요네즈 1작은술, 꿀 약간

1 볼에 다진 쇠고기와 양파, 빵가루, 소금, 후춧가루, 달걀노른자를 넣고 2분정도 치댄 뒤, 빵보다 1㎝ 크게 패티를 만든다.
2 분량의 재료를 섞어 드레싱을 만든다.
3 달군 팬에 올리브유를 두르고 패티를 약한 불에서 앞뒤로 속까지 익도록 굽는다.
4 양파는 채 썰어 달군 팬에 올리브유를 두르고 갈색이 나도록 볶아준다.
5 토마토는 두께 1㎝로 썬다.
6 햄버거 빵 아랫면에 씨 머스터드를 바르고 패티, 치즈, 볶은 양파, 토마토 순으로 얹고 햄버거 빵 윗면에 마요네즈를 발라 덮는다.
 


포테이토 크랩 버거

재료 햄버거 빵 1개, 크래미 3개, 오이·양파 ⅛개씩, 마요네즈·소금·후춧가루·올리브유 약간씩 포테이토 패티 감자 1개, 소금·후춧가루
약간씩 와사비 드레싱 와사비 1작은술, 마요네즈 2큰술, 간장 1작은술

1 감자는 껍질을 벗기고 4등분한 뒤 소금을 넣고 삶는다.
2 다 익은 감자는 굵직하게 으깬 뒤 빵 크기에 맞게 패티를 만들어 오일을 두른팬에 노릇하게 굽는다.
3 크랩은 잘게 찢고, 오이와 양파는 가늘게 채 썰어 소금, 후춧가루로 간을 하고 마요네즈에 버무린다.
4 분량의 재료를 섞어 드레싱을 만든다.
5 햄버거 빵을 놓고 포테이토 패티를 올린 후 드레싱을 뿌리고 크랩 소를 올린 후 빵 윗면에 마요네즈를 발라 덮는다.
 


데리야끼 새싹 버거 샌드위치

재료 햄버거 빵 1개, 새싹채소 10g, 마요네즈·올리브유 약간씩 모둠고기 패티 다진 쇠고기·다진 돼지고기 5큰술씩, 다진 양파 1큰술, 달걀노른자 1개, 밀가루 1큰술, 소금·후춧가루 약간 데리야끼 드레싱 데리야끼 소스·마요네즈 2작은술씩, 검은깨 약간

1 널찍한 볼에 다진 쇠고기와 돼지고기, 다진 양파, 소금, 후춧가루를 넣고 섞은 뒤 달걀노른자와 밀가루를 넣고 2분정도 치댄다.
2 고기패티 반죽을 빵의 지름보다 1㎝정도 크게 패티를 만든다.
3 분량의 재료를 섞어 드레싱을 만든다.
4 달군 팬에 올리브유를 두르고 패티를 약한 불에서 앞뒤로 속까지 익도록 굽는다.
5 반으로 자른 샌드위치 빵에 패티를 얹고 드레싱을 뿌린 뒤, 새싹채소를 얹고 햄버거 빵윗면에 마요네즈를 발라 덮는다.

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특별한 런치 메뉴를 찾는 이들에게 반가운 소식을 전한다. 테이크아웃은 물론 레스토랑에서 폼나게 즐길 수 있는 버거 전문 캐주얼 카페.

Hard Rock Cafe 미국 본토 버거의 맛 하드록 카페 이태원

지난 6월 18일, 이태원에 오픈한 하드록 카페는 한마디로 압축하면‘유쾌’하다. 가장 인기가 있는‘레젠더리 10온스 버거’는 뉴질랜드산 쇠고기 패티에 바삭하게 튀긴 어니언, 베이컨 그리고 체다 치즈가 들어가 여성 둘이 먹어도 될 정도로 푸짐하다. 매콤한 소스 맛이 일품인‘S.O.B 버거’도 하드록 카페의 인기 메뉴다.

또 런치세트메뉴는 하드록 카페의 다양한 메뉴를 부담 없이 즐길 수 있어, 좋은 반응을 얻고 있다. 지하 300평에 달하는 화려한 매장은 다양한 컨셉트의 테이블과 좌식베드, VIP룸을 갖추고 있으며 주말 밤에 열리는 밴드공연은 이 곳을 찾는 손님에게 즐거움을 더해준다.

위치 이태원역 2번 출구 해밀턴호텔 앞 영업시간 11:00~2:00
추천메뉴 레젠더리버거·S.O.B버거 1만4천9백원씩 문의 02-798-7625
 
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1 하드록카페의 외관.
2 드럼을 인테리어 소재로 활용해 록카페의 느낌을 물씬 풍기는 바.
3 모던한 스타일의 좌식베드와 다양한 유명인들의 메모라빌리아가 장식된 실내.
4 전 세계적으로 가장 인기있는 레젠더리 10온스 버거.
5 푸짐한 양의 정통 아메리칸 스타일의 S.O.B 버거.

Gam Saloon 한국적인 순박한 버거 맛 감싸롱

발갛게 익은 감이 바라보기만 해도 훈훈한 기분이 드는 카페. 나무 소재의 인테리어와 유명 일러스트레이터 밥장이 그린 벽화는‘안락하게 감싸 안아준다’는‘감싸롱’스러움을 잘 살려준다. 치즈와 달걀프라이, 직접 만든 소스를 넣은‘감싸롱버거’는 한국적이고 순박한 메뉴다.

주말에는 가족단위의 손님도 많이 방문하는데, 특히 아이들에게는‘파인버거’가 인기다. 신선한 맛을 위해 한정된 양만 판매하는 이곳은 주말에는 8시 이전에 솔드아웃될 정도로 좋은 반응을 얻고 있다.

위치 홍대 상상마당 앞 신호등 건너 주차장 골목 내 영업시간 12:00~23:00
추천메뉴 감싸롱버거 8천4백원, 칠리소스버거 8천9백원, 파인버거 8천5백원 문의 02-337-9373
 


1 한국인의 입맛에 맞는 칠리 버거.
2 가로등 밑에 감이 매달린 모습이 훈훈한 감싸롱의 간판.
3 대표 메뉴인 감싸롱버거.
4 감싸롱 입구의 앙증맞은 빨간 전화기.
5 일러스트 밥장이 그린 실내벽화

Bistro Corner 아메리칸 정통 바비큐 스타일 비스트로 코너

상호처럼 모퉁이에 자리잡은‘비스트로 코너’는 국내에서 보기 힘든 미국 정통 바비큐 스타일의 버거를 자랑한다. 이곳의 간판 메뉴인‘포크버거’는 잘게 썬 돼지고기를 바비큐 소스에 졸여 만든 패티를 넣어 만든 것이다.
 
루꼴라가 들어가 담백한‘베이컨 치즈 버거’와 사이드 메뉴인‘어니언 링’도 강력 추천. 자극적인 맛보다 담백한 맛을 선호하는 30대 손님들이 주로 찾아오며, 저녁때에는 로맨틱한 야외 테라스를 찾는 커플들이 늘고 있다.

위치 이태원 맥도널드 건너편 언덕길의 모퉁이에 위치 영업시간 12:00~21:30
추천메뉴 포크버거 5천5백원, 베이컨치즈버거 8천5백원 문의 02-792-9282
 


1 좁은 공간을 극복하고 모던하게 꾸민 실내.
2 코너를 강조한 비스크로 코너의 간판.
3 돼지고기 목살을 바비큐 소스에 졸인 포크버거.
4 베이컨 치즈버거와 사이드메뉴로 곁들인 어니언 링.

Banana Grill 달콤한 소스가 매력 바나나 그릴

잡지 에디터가 모든 이들이 좋아하는 달콤한 바나나처럼 맛있는 요리를 제공하고픈 마음에 오픈한 버거 전문점이다. 70년대 아메리칸 빈티지 스타일도 이곳만의 매력.
 
호주산 쇠고기의 목등심 부위를 다져 그릴에 구운 패티에 체다 치즈, 볶은 양파, 토마토와 야채를 곁들인 오리지널 아메리칸 스타일의‘클래식버거’는 외국인은 물론 국내 다양한 연령층에게까지 인기가 좋다. 오후 3~4시쯤에 가면 바나나구이나 바나나셔벗 등 달콤한 디저트를 맛보는 행운을 얻을 수도 있다.

위치 한남오거리에서 금호동 방향 언덕길 초입 영업시간 11:00~22:00
추천메뉴 클래식버거 5천9백원, 베이컨&에그버거 6천5백원 문의 02-792-3088
 


1 식사 대신 인기 만점인 베이컨&에그 버거.
2 편안한 느낌을 주는 바나나그릴.
3 손수 그려 만든 이색적인 메뉴판.
4 직접 다져 그릴에 구운 쇠고기 패티에 야채소스를 곁들인 클래식 버거.

Thunder Burger 전통 수제버거 맛을 고수 썬더버거 가로수길점

입소문난 이태원의‘썬더버거’가 신사동 가로수 길에 새롭게 오픈한곳. 호주산 쇠고기와 아침 직송 채소로 조리하는 썬더버거는 소스 없이 신선한 재료의 맛을 그대로 살려 만드는 것이 특징. 가장 잘 나가는 메뉴는 치즈 두 장이 들어가 풍부한 맛을 내는‘치즈버거’와 베지테 리언을 위한‘머쉬룸 버거’등이 있다.

‘더블더블 버거’는 패티가 두장 들어가 한층 푸짐한 양 덕분에 남자 손님들이 자주 찾는 메뉴다. 연예인 배두나, 류승범&공효진, 알렉스 등이 자주 들르는 단골집.

위치 신사동 가로수길 중간에 위치한 빛여울길 좌측 두 번째 건물
영업시간 11:00~23:30 추천메뉴 치즈버거 6천5백원, 더블더블버거 7천5백원 문의 02-542-2468
 

1 양파와 피클, 머스타드 소스가 들어간 오리지널 핫도그.
2 가로수길에 위치한 썬더버거의 외관.
3 패티를 두 장 넣어 푸짐한 더블더블버거.

포토그래퍼 오일한, 이재원


2008.12.19(금)~21(일) SETEC(서울무역전시관) 3호선 학여울역
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Posted by 웨딩

연인과 함께하는 설 맞이 웰빙떡

 

올 설에는 딸기와 치자로 고운 색을 낸 웰빙 케익으로 설 맞이를 해 보면 어떨까? 사랑스러운 하트무늬 찹쌀떡을 화차(花㹍)와 함께 내놓는 센스를 발휘해 보는 것도 좋을 것 같다. 웰빙을 추구하는 사랑스럽고 먹음직스런 한국의 퓨전 떡을 만나보자

 

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단호박케익


미네랄이 균형있게 들어가 보양식으로 좋은 단호박으로 만든 떡케익, 거피팥으로 고물을 만들어 위에 뿌리고 대추와 호박씨로 작은 꽃을 만들어 앙증맞게 연출하였다

 

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보자기 쌈떡


복을 싼다는 의미의 보자기 쌈떡은 신혼부부에게 복을 가져온다는 의미로 설날 신혼부부가 함께 즐기면 좋을 아이템.딸기, 치자, 쑥가루 등 천연재료로 색을 내어 팥앙금 소를 넣고 쌈지주머니처럼 빚어 전통미를 연출했다. 팥앙금에 들어간 유자 소는 새콤한 맛과 함께 비타민 C가 함유되어 감기예방에도 좋다

 

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큐피트


하트무늬의 사랑이 듬뿍담긴 앙증맞은 떡. 찹쌀을 익반죽하여 하트모양을 만들고 기름을 둘러 약한불에 지진 지짐이 떡이다. 설탕, 꿀 등 시럽을 뿌려 먹으면 달콤한 맛이 일품이다. 향긋한 국화차와 함께 즐겨도 좋다.

 

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꽃사과 단자


딸기물로 사랑스런 핑크빛을 연출한 찹쌀 단자. 흰팥, 땅콩, 사과전과 다진 것을 소로 넣어 고소하고 달콤한 맛이 난다. 사과전과로 꽃받침을 만들어 꽃봉오리 이미지를 연출했으며 코코넛 고물로 먹음직스러운 느낌을 주었다. 비타민이 풍부하고 체내염분을 체외로 배출하는 사과성분의 꽃사과 단자는 웰빙 퓨전 떡으로 안성맞춤이다.

 

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와인고구마 케익


레드와인과 포도가루로 만든 떡케익. 고구마를 조린 정과를 하트모양으로 연출해 사랑스러운 이미지를 연출했다. 향긋한 레드와인 소스와 고소한 고구마의 맛이 어우러진 퓨전 떡케익.


당뇨. 심장병뿐 아니라, 신경안정, 소화장애,해열작용에도 효능이 있는 레드와인을 이용한 와인고구마 케익은 설 이외에도 밸런타인데이 등 연인과의 특별한 날 함께하면 좋을 아이템이다.

 

도움말 | 윤숙자 ((사)한국전통음식연구소장 741-5411) 사진 | 권오관(버진스튜디오6080-9231)

 

2008 F/W 한국결혼박람회 5월 30일~6월 1일 3호선 학여울역 

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