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Sweet brunch
매일 똑같은 일상에 로맨틱한 아침을 느끼고 싶다면 브런치로 카페에 온 듯 여유로운 순간을 만들어보자. 늦은 오전, 나른한 늦잠처럼 달콤한 브런치를 집에서도 즐길 수 있는 비법을 소개한다.
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미니 모닝 크랩 바게트 & 방울토마토 샐러드 & 두부 밀크셰이크

재료 1미니 바게트 1개, 슬라이스 치즈 2~3장, 양상추 50g, 유기농 야채 2~3종 50g, 새싹 20g 
재료 2방울토마토 10개, 오리엔탈 소스 50cc, 물엿 2큰술, 다진 양파 1큰술, 깨소금 1작은술 
재료 3생식 두부 반모(200g), 우유 300cc, 견과류(땅콩, 아몬드) 1큰술, 구운 소금 약간
소스 1머스터드 1큰술, 마요네즈 3큰술, 다진 양파 2큰술, 후추 조금, 잡꿀 1큰술 
소스 2요플레 1개(100g), 다진 청양고추 1작은술, 다진 홍고추 1큰술, 다진 파슬리 1큰술

만드는 법 

1 미니 바게트에 칼집을 넣고, 각각 볼에 소스 1, 2 재료를 넣고 잘 섞어둔다. 
2 방울토마토는 꼭지를 따고 가운데 칼집을 넣어서 끓는 물에 살짝 데친 뒤 껍질을 벗긴다. 

3 볼에 오리엔탈 소스, 나머지 재료를 넣고 잘 섞어준 후 냉장 보관한다.
4 바게트 밑면에는 소스 1, 윗면에는 소스 2를 발라준다. 양상추는 손으로 찢어 넣고 유기농 야채, 새싹, 슬라이스 치즈를 넣은 뒤 아래위로 샌드한다. 

5 재료 3을 믹서에 넣고 곱게 갈아 놓는다. 
6 그릇에 바게트를 올리고 냉장 보관한 방울토마토 샐러드와 두부 밀크셰이크를 곁들인다.
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오리엔탈 또띠아 스시롤 & 블루베리 요플레 & 로즈마리 재스민티

재료 1
또띠아 1~2장, 양상추 3~5장, 유기농 야채 2~3종 50g, 적양배추 1/3개, 샤워크림 소스 2~3큰술, 후추 약간, 슬라이스 치즈 2장, 쇠고기 채끝살 300g(두께 0.5cm) 
재료 2블루베리 잼 1큰술, 요플레(플레인) 1개(100g), 블루베리(냉동) 약간  재료 3 생로즈마리 2g, 재스민티 1개, 온수 500cc

만드는 법 

1 온수에 재스민티 백을 넣고 우려내 충분히 식힌 뒤 로즈마리를 넣어 냉장 보관한다. 
2 용기 안쪽에 블루베리 잼을 바른 후 요플레를 넣고 위에 블루베리를 올려 냉장 보관한다. 

3 양상추와 적양배추는 모아서 채 썬다. 슬라이스 치즈는 반으로 겹쳐둔다. 
4 석쇠에 채끝 쇠고기를 올리고 노릇해질 때까지 구워내 먹기 좋게 1cm 두께로 썬다. 

5 또띠아 전면에 샤워크림을 바르고 양상추, 적양배추를 올려 그 위에 쇠고기, 치즈, 유기농 야채, 후추를 넣고 잘 쌓아서 이쑤시개로 고정시킨 다음 썰어낸다. 
6 그릇에 잘라낸 또띠아, 요플레, 재스민티를 곁들인다.
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베이컨 갈릭 파스타 & 단호박 매시 샐러드 & 레몬 아이스 워터

재료 1
베이컨 4장, 마늘 3개, 후추 약간, 소금 약간, 파스타면 110g, 월계수 1~2장, 파슬리 약간 
재료 2단호박 110g, 고구마 110g, 버터 1작은술, 생크림 50cc, 후추 약간, 잡꿀 1큰술, 파슬리 1큰술  재료 3 레몬 1/2개, 생수 500cc, 허브류 적당량(로즈마리, 세이지, 애플민트 등)
만드는 법 

1 레몬은 슬라이스로 2~3장 정도 잘라내고 나머지는 생수에 즙을 짜내서 섞어준다. 용기에 레몬 슬라이스, 생수, 허브를 넣고 냉장 보관한다. 
2 단호박은 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 다음 고구마와 같이 푹 쪄낸다. 

3 2를 뜨거울 때 체에 내려 버터와 섞어준다. 버터가 없어지면 생크림, 후추, 잡꿀, 파슬리를 넣고 잘 버무린 뒤 식혀서 냉장 보관한다. 
4 마늘은 슬라이스로 잘라내고 파스타는 끓는 물에 8~9분간 삶아낸다. 팬에 올리브오일을 두르고 베이컨을 넣고 익혀낸다. 

5 4에 마늘을 넣어 노릇해질 때까지 볶는다. 노릇해지면 삶아낸 파스타와 구워낸 베이컨을 넣어, 월계수, 소금, 후추로 간을 맞추고 불을 끈다. 
6 그릇에 파스타를 올리고 단호박 매시와 레몬 아이스 워터를 준비한다.
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화이트 안티 파스타 타르트 &
소시지 아시안 그릴 & 오렌지 샤워 스파클링

재료 1
 차우더 소스 200g, 펜네(파스타 종류) 80g, 모차렐라 치즈 적당량, 감자 1개, 양파 1개, 우유 2컵, 버터 1큰술, 올리브오일 2큰술 

재료 2수제 소시지 1~2개, 스위트 칠리소스 3큰술, 다진 양파 2큰술, 파마산 치즈 약간, 굵은 고춧가루 1작은술, 후추 약간 

재료 3오렌지주스 1컵(200cc), 레몬 과즙 30cc, 탄산수 1컵(200cc), 허브류 적당량 

재료 4박력분 300g, 버터 180g, 달걀 1개, 얼음물 적당량
만드는 법 

1 볼에 박력분과 버터를 넣어 손으로 비벼가면서 섞어준다. 보슬보슬해지면 가운데 홈을 파고 달걀을 넣어 잘 치댄 후 뭉쳐지면 냉장 보관한다. 

2 감자는 껍질을 벗기고 반으로 자른 다음 반달썰기 한다. 양파도 비슷한 크기로 채 썬다. 팬에 포도씨유, 버터, 감자를 넣어 노릇해질 때까지 볶는다. 

3 끓는 물에 소금을 넣고 펜네를 넣어 9~10분 정도 삶는다. 노릇해지면 차우더 소스, 양파, 우유를 넣고 볶아낸다. 걸쭉해지면 불을 끈다. 

4 냉장 보관한 반죽을 밀대로 밀어 타르트 틀에 넣고 걸쭉해진 재료를 위에 뿌린 후 모차렐라 치즈를 올려 200도 예열한 오븐에서 30~35분간 구워낸다. 

5 소시지는 한 부분만 십자 칼집을 낸 뒤 끓는 물에 30초 정도 데친다. 볼에 나머지 재료를 넣어 잘 섞은 다음 데친 소시지를 넣고 버무린다. 

6 볼에 재료 3을 넣고 잘 섞어 냉장 보관한다. 

7 그릇에 구운 타르트를 올리고 소시지, 음료를 곁들인다.
요리|노다(www.noda.co.kr) 스타일링|형님 사진|이영민
 
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Posted by 웨딩