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아침밥 차리는 일이 스트레스인 신부들에게 요긴할 레시피가 있다. 빠르고 쉽게 만들 수 있는 스피드 굿모닝 메뉴들.
※모든 레시피는 2인분 기준입니다.

채소 스크램블과 구운감자
재료 파프리카 6개, 방울토마토 5개, 감자·미니 바게트 2개씩, 달걀·양송이버섯 3개씩, 베이컨 4줄, 우유 ½컵, 다진 파슬리·소금·후춧가루 약간씩

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 1 파프리카, 방울토마토 양송이버섯은 먹기 좋게 손질하고 감자는 반으로 잘라 소금과 후춧가루로 밑간을 한 뒤 파슬리를 뿌려 180℃로 예열된 오븐에서 15분간 구워낸다.
2 분량의 달걀과 우유를 잘 섞어 소금과 후춧가루로 밑간을 한 뒤 달군 팬에 올려 젓가락으로 휘저어가며 고슬고슬하게 익힌다.
3 달걀을 부친 팬에 베이컨을 구운 뒤 남은 기름으로 손질한 채소를 볶아낸다.
4 빵 위에 달걀과 베이컨을 곁들이고 볶은 채소와 구운감자를 함께 낸다.

늙은 호박죽과 콩
재료 늙은 호박 ⅛통, 물 2컵, 찹쌀가루 3큰술, 각종콩(키드니빈, 렌틸콩 등) 4큰술, 견과류·소금· 후춧가루 약간씩


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 1 늙은 호박은 껍질과 씨를 빼내고 손질한 뒤 나박 썰어 압력솥에 넣고 푹 무르게 쪄낸다.
2 부드럽게 익은 늙은 호박을 믹서에 넣고 부드럽게 갈은 뒤 냄비에 넣고 끓기 시작하면 약간의 물에 찹쌀가루를 넣고 잘 개어 넣어준다.
3 먹기 직전에 간을 하고 각종 콩과 견과류를 함께 곁들여 낸다.

두유 고구마 죽
재료 고구마 2개, 물·두유 1컵씩, 생크림 ½컵, 다진 파슬리·소금· 후춧가루 약간씩


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 1 고구마는 껍질을 벗기고 깨끗이 손질하여 분량의 물을 붓고 고구마가 익도록 뭉근하게 끓여낸다.
2 고구마가 익으면 두유와 함께 믹서에 넣고 부드럽게 갈은 뒤 다시 냄비에 옮겨 끓기 시작하면 불을 줄이고 생크림을 넣어준다.
3 생크림과 갈은 고구마가 잘 섞이면 밑간을 하고 파슬리 가루를 약간 뿌린 뒤 그릇에 담아 낸다.

팥소를 곁들인 구운 인절미와 고구마라테
재료 인절미 4조각, 시판 팥소(빙수용) 3큰술, 고구마 1개, 우유 2컵, 생크림·소금·포도씨유 약간씩


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 1 인절미는 뜨겁게 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 앞뒤로 노릇하게 지져낸다.
2 고구마는 소금을 약간 넣은 물에 삶아 뜨거울 때 따뜻하게 데운 우유와 생크림을 넣고 부드럽게 갈아서 라테를 만든다.
3 구운 인절미에 팥소를 올리고 고구마 라테와 함께 낸다.

누룽지 비지찌개
재료 콩비지 300g, 채썬 돼지고기 20g, 다진 김치 4큰술, 시판 누룽지 ½장, 다진 파·포도씨유 약간씩


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 1 냄비에 포도씨유를 살짝 두르고 채썬 돼지고기와 다진 김치를 넣고 달달 볶는다.
2 돼지고기와 김치가 익기 시작하면 비지를 넣고 한소끔 끓여낸다.
3 완성된 비지찌개를 그릇에 담고 손으로 부순 누룽지와 송송 썬 파를 곁들여 낸다.

잡곡밥 오니기리
재료 잡곡밥 2공기, 새싹채소 20g, 간장 2큰술, 설탕 1작은술, 깨 ½큰술, 후춧가루·참기름·포도씨유 약간씩 데리마요드레싱 마요네즈 1½큰술, 데리야끼 소스·검은깨 ½큰술씩


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 1 고슬하게 지은 잡곡밥에 간장과 설탕, 깨, 후춧가루, 참기름을 넣고 간이 잘 배도록 섞는다.
2 삼각김밥 틀에 양념한 밥을 넣고 꾹 눌러 모양을 낸 후 포도씨유를 살짝 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
3 구운 삼각김밥 위에 분량의 재료를 섞어 드레싱을 만들어 바른 뒤 새싹채소를 포슬포슬하게 충분히 올려준다

요리 문인영(101recipe 02-3442-5828) 요리어시스트 이지윤 포토그래퍼 박주면


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2008.12.19(금)~21(일) SETEC(서울무역전시관) 3호선 학여울역
 

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Posted by 웨딩

노보텔 앰배서더 강남은 특급호텔 출신의 백학만 셰프를 일식당‘슌미’에 영입하며 새로운 맛의 세계를 선보인다.
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1. 원목느낌의 자연친화적 인테리어가 돋보이는 노보텔 앰배서더 강남의 슌미.
2. 간접조명의 은은함으로 분위기를 한껏 살린 칵테일 바.
3. 전통 일식과 현대적인 감각을 가미한 새로운 스타일의 메뉴.

2008년 초 백학만 쉐프가 ‘슌미’로 영입되어 가장 먼저 한 일은 총 88여개에 달하는 메뉴를 업그레이드 한 것이다. 모든 메뉴는 그를 비롯한 슌미 요리사들이 직접 개발하였다. 개별 메뉴는 1만원에서 10만원까지 다양하며, 일본식 별실인 쟈시키에서 식사를 하는 경우 쟈시키 메뉴가 따로 제공된다.
 
일식 레스토랑 슌미 비스트로(Bistro)와 쟈시키가 한 곳이 있지만 확실히 분리되어 있어 개인 취향이나 비즈니스 목적에 따라 이용 가능하다. 업그레이드된 뉴 재패니즈 퀴진 슌미 음식은 일본 본토의 전통 맛을 그대로 간직하되, 모던한 현대적 감각을 가미해 맛과 스타일면 모두에서 한층 업그레이된 뉴 재패니즈 퀴진(New Japanese Cuisine)이다.
 
모든 요리는 한국과 일본의 지역 특산물과 제철 재료만을 사용해 만들어지며 메뉴는 1백여 가지에 달한다. 전통 일식과 현대적인 감각을 가미한 새로운 스타일이 대부분이며 녹차 아이스크림 등과 같이 현재 일본 동경에서 인기를 모으고 있는 디저트 메뉴도 포함되어 있다.
 
세계적인 전문가가 디자인한 실내 인테리어 일본의 수퍼 포테이토(www.superpotato.jp)는 영국의 주마(Zuma), 싱가포르 하얏트 메자 나인 (Mezza 9) 등 세계에서 가장 잘 나가는 레스토랑은 모두 이곳의 작품이라는 얘기가 있을 정도로 높은 명성을 자랑하는 세계적인 인테리어 디자인 회사다.

수퍼 포테이토의 디자인은 공간성을 최대한 살리되 자연 친화적인 자재를 창의적으로 활용하는 것이 특색이다. 노보텔 앰배서더 강남 슌미는 중국 산에서 채석한 돌을 비롯해 화산석을 연상시키는 붉은 흙색의 벽이 주요 소재로 사용했다.
 
또한 2천개 이상의 전구를 조명으로 사용해 간접 조명의 은은함을 강조해 차가움과 따뜻함이 조화되는 운치 있는 분위기를 연출했다는 평이다. 유러피안 스타일의 트렌디한 실내 뮤직 슌미의 음악은 일렉트로닉 라운지 믹스(Electronic Lounge Mix)로 프랑스와 미국에서 인기를 끌고 있는 부다바(Buddah Bar), 바 플라이(Bar Fly) 등과 맥락을 같이 한다.
 
레스토랑의 음악은 비매품 CD로 따로 제작해 단골 고객들에게 선물로 증정하고 있다. 노보텔 앰배서더 강남의 총 지배인 제롬 스투베르(Jerome Stubert)는 슌미를 서울에서 가장 트렌디한 일식 레스토랑의 하나로 최근 유행에 민감한 한국의 젊은 세대 뿐 아니라 중, 장년층까지 만족시킬 수 있는 모든 요소를 갖추고 있다고 자신감을 표시했다.

자료제공 노보텔 앰베서더 강남의 슌미 02-531-6477
2008.12.19(금)~21(일) SETEC(서울무역전시관) 3호선 학여울역
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